シャインマスカットのタルト型ショートケーキ

こんにちは、ネージュです。

今回はスポンジ生地をタルト型で焼いてタルトに見えるように作ってみました。

• スポンジの作り方
• ホイップクリームの作り方

大きさ：タルト型18センチ型

スポンジ生地の作り方

材料：スポンジ生地

1. 全卵　60g
2. 砂糖　47g
3. 薄力粉　45g
4. 無塩バター　10g
5. 牛乳　21g

• タルト型に油スプレーを吹き、薄力粉で薄く撒き型から外れやすくしておく。
• 湯煎を作る。（55°〜60°）
• ボウルに全卵、砂糖を入れ湯煎にあてながらホイッパーでよく擦り合わせ40°前後まで温める。
• 適温になったら湯煎から外しハンドミキサーの高速で泡立てる。（約5分〜6分）
• ※ここでハンドミキサーで泡立てる前に無塩バターと牛乳を同じボウルに入れ湯煎にあてておく。
• 白っぽく艶が出る。もったりして、すくっても生地がすぐに落ちてこない状態。
• こうなればハンドミキサーを低速にし、生地のきめを整える。（約1分〜2分）
• 生地ができたら薄力粉をふるいながら入れる。
• 入れたら、ゴムベラで手早く混ぜ粉っけをなくす。
• 混ざったら湯煎にあてておいた、無塩バターと牛乳のボウルにひとすくいの生地を入れて馴染ませる。
• 馴染んだら生地全体に入れボウルの下から気泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
• 生地を型に入れ、型を2、3回落として粗い気泡を抜く。
• 今回はオーブンレンジで160°35分で焼き上がりました。
• 焼き上がったら型から外し、冷ましておく。

ホイップクリームの作り方

1. 生クリーム　200g
2. 砂糖　24g

• ボウルに生クリーム、砂糖を入れハンドミキサーの高速で泡立て8分立てまで泡立てる。
• 泡立ったら先に周りに絞り、シャインマスカットを飾っていく。
• 最後にナパージュを塗って完成。

【送料無料】シャインマスカット 約1.2kg 2房 秀品 産地厳選 長野・山梨産 一房あたり大房の約600g！ 産地直送 皮ごと食べられる 大人気ブドウ 種なし ぶどう | 高糖度 シャイン マスカット ブドウ 葡萄 秋 果物 甘い 贈り物 ギフト プレゼント 旬の味覚 フルーツ 常温発送 価格：3,980円（税込、送料無料) (2023/10/12時点) 楽天で購入

最後に

ご覧いただきありがとうございます！

美味しいシャインマスカットで見た目もタルトなショートケーキを作ってみました。

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。