イチゴのシャルロットの作り方

こんにちは、ネージュです。

今回はイチゴのシャルロットを作ってみました。

• ビスキュイの作り方
• イチゴのムースの作り方

大きさ：15センチ底抜け丸型

ビスキュイの作り方

1. 卵白　30g
2. 卵黄　20g
3. 砂糖　30g
4. 薄力粉　30g

• ボウルに卵白を入れて、砂糖を少し加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
• 残りの砂糖を3回くらいに分け全量入れ、都度よく混ぜ合わせる。
• しっかりとしたメレンゲを作る。
• そこに卵黄を加えて混ぜ合わせる。
• 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせる。
• 合わせたら絞り袋に入れて、棒状とそこに敷くように渦巻き状の直径15センチ以上1枚分絞る。
• 今回はオーブンレンジ180°14分で焼き上がりました。

イチゴのムースの作り方🍓

1. イチゴのピューレ　175g
2. 生クリーム　175g
3. 卵白　35g
4. 砂糖　70g
5. 粉ゼラチン　5g
6. 冷水　25g

• 小さいボウルに冷水、ゼラチンを入れよく混ぜてから冷蔵庫でふやかしておく。
• 生クリームを大きめのボウルに入れて氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てていく。
• 泡だったら一旦冷蔵庫に入れておく。
• 別のボウルで卵白を入れてハンドミキサー泡立てながら砂糖を4〜5回くらいに分けて入れてしっかりと泡立てる。
• 手鍋にイチゴのピューレを入れて弱火にかける。
• 鍋の周りが沸々としてきたら火を止めてふやかしておいたゼラチンを入れしっかりと溶けるまでよく混ぜる。
• しっかりと混ぜ合わせたら泡立てておいた生クリームと合わせゴムベラで混ぜ合わせていく。
• そこにメレンゲを2回に分けて加え都度よく混ぜる。
• 型に焼けたビスキュイを底と側面に並べて、できたムースを流しこみ冷凍庫で4時間以上冷やし固める。
• 冷えたら、お好きなナパージュやフルーツで飾り付けて完成！

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最後に

ご覧いただきありがとうございます！

本格的なイチゴのシャルロットも簡単に作れることができます。

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。