カヌレの作り方

こんにちは。ネージュです。

ここでは、実際に作ったケーキの作り方を公開しております。

今回は、カヌレです。

カヌレ（cannelé de Bordeaux）

• カヌレ生地の作り方

大きさ：32.5㎝×25㎝の12個用型

カヌレ生地

1. 牛乳 500g
2. バター 25g
3. 砂糖 250g
4. 薄力粉 60g
5. 強力粉 65g
6. 全卵 1個分
7. 卵黄 2個分
8. ラム酒 15g
9. バニラエッセンス 小さじ1分

• 鍋に牛乳、バターを入れて火にかけバターをしっかりと溶かす。
• ボウルに全卵、卵黄を入れてよくコシを切るようにしっかりと混ぜる。
• 別のボウルに砂糖、ふるった薄力粉、強力粉を入れてホイッパーなどで混ぜ合わせる。
• 砂糖などが入ったボウルに温めた牛乳を半分ほど入れしっかりと混ぜ合わせる。
• そこに合わせておいた全卵を全量加え手早くよく混ぜ合わせる。
• 残りの牛乳を全て入れよく合わせたらラム酒、バニラエッセンスを加える。
• ラップをして冷蔵庫で1晩生地を休ませる。
• 休ませておいた生地を手鍋に裏漉しして、生地の温度を20°まで温める。
• 型の8.5分目程入れて200°に予熱しておいたオーブンで20分焼成する。
• 一旦オーブンから出し、2,3回ドンドンと下に落とす。
• 更に200°で45分間、焼成する。

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最後に🍪

今回はカヌレを作ってみました。

材料をしっかりと混ぜ合わせて型に流し入れて焼くだけでとても簡単に作ることができます。

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキや焼き菓子ををアップしていきますのでよろしくお願いします。