チョコレートのタルトの作り方

こんにちは。ネージュです。

ここでは実際に作ったケーキの作り方を公開していますので、是非参考にしてもらえたら嬉しいです。

チョコレートのタルト

• タルトの作り方
• 生チョコの作り方

大きさ：18㎝　深型タルト型

材料：タルト生地

1. 薄力粉　110g
2. 粉糖　50g
3. アーモンドプードル　12g
4. 発酵バター　100g
5. 卵黄　1個分

• フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。
• そこに冷蔵庫で冷やしておいた発酵バター（サイコロ状にカットしておく）を入れて混ぜ合わせる。
• 混ざったら卵黄を入れて暫く回すと、生地がまとまってくるので取り出してラップに包み冷蔵庫で最低でも1時間以上休ませる。
• 冷えたらタルト型に合わせるように伸ばす。3mm合わせるとちょうど良い。
• フォークなどで底に穴を開ける。
• 焼成するまで少し冷凍庫で冷やす。
• クッキングシートなどを敷き、タルトストーンなどの重石を乗せてオーブンレンジで170°10分空焼きする。
• 重石を外し再度オーブンレンジに入れ170°で20分で焼き上がります。

材料：生チョコ

1. チョコレート　264g
2. 生クリーム　210g
3. 無塩バター　33g

• チョコレートを細かく刻み大きめのボウルに入れておく。
• 鍋で生クリームを沸騰直前まで火にかける。
• 生クリームが温まったらチョコレートが入っているボウルに一気に入れる。
• 入れてら少しだけそのままにして中心からホイッパーでゆっくりと混ぜていく。
• 完全に混ざり艶の出る状態になったら、無塩バターを加えて余熱で溶かしていく。
• ※ここでお好みですが、好きなリキュールなどを入れても美味しくなります。

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最後に

とっても濃厚で美味しい生チョコのタルトを簡単に作ることができます。

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。