アーモンドショコラの作り方

こんにちは。ネージュです。

今回はアーモンドが安く手に入ったのでアーモンドショコラを作ってみました！！

アーモンドショコラ

• アーモンドショコラの作り方

材料：アーモンドショコラ

1. アーモンド　210g
2. 砂糖　84g
3. 水　28g
4. 無塩バター　11g
5. スイートチョコレート　350g
6. ココアパウダー　適量

• ボウルにチョコレートを入れて湯煎などにあて溶かしておく。
• 片手鍋に砂糖、水を入れて火にかける。
• 沸騰してる状態から、さらに火にかけ続け118°まで熱する。
• 熱したら一旦火から外し、アーモンドを全量入れる。
• アーモンドを入れてしばらく混ぜていると砂糖が結晶化してきてアーモンドの周りが白くなるまで混ぜる。
• そこまで混ぜたら再び火にかけて結晶化した砂糖をカラメル状にしていく。
• キャラメル状になったらバターを入れて混ぜ合わせる。
• ※バターを入れるとカラメルが跳ねたりするので、火傷などに注意。
• シリコン製のマット（シルパット）などがあれば理想ですが、なければクッキングシートなどにアーモンドを広げ、一粒一粒を離すようにする。
• カラメルが固まり、カラカラとお互いがくっつかないようになれば、ボウルに入れて溶かしておいたチョコレートを8回くらいに少しづつ分けて都度しっかりと混ぜていく。
• 混ざってチョコレートが固まってきたらココアパウダーを振りかけて完成！！

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最後に

アーモンドとチョコレートがあれば簡単にアーモンドショコラが作れちゃいます！！

抹茶パウダーなどを振りかけてアレンジも出来やすいお菓子ですので、是非チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。