基本のタルト生地

こんにちは、ネージュです。

ここでは実際に作ったケーキの作り方を載せているので、ぜひ参考にしてもらえたら嬉しいです。

タルト生地

• 基本のタルト生地の作り方
• アーモンドクリームの作り方

大きさ：18㎝ タルト型

材料：タルト生地

1. 薄力粉 110g
2. 粉糖 50g
3. アーモンドプードル 12g
4. 無塩バター 100g
5. 卵黄 1個

• フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。
• そこに冷蔵庫で冷やしておいた無塩バターを入れて混ぜ合わせる。
• ※無塩バターはサイコロ状にカットしておく。
• 混ざったら卵黄を入れて暫く回すと、生地がまとまって来るので取り出してラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。
• 冷えたらタルト型に合わせるように伸ばす。3mm程度の厚さにする。

材料：アーモンドクリーム

1. 無塩バター 67g
2. 粉糖 67g
3. アーモンドプードル 67g
4. 全卵 92g
5. 薄力粉 9g

• ボウルに常温で柔らかくしたバターを入れ、ちゃんと柔らかいことを確認したら粉糖を入れてホイッパーでよく混ぜて空気を含ませる。
• そこにアーモンドプードルを入れてよく混ぜる。
• 全卵を入れ、ここでもよく混ぜ合わせる。
• 最後に薄力粉をふるいながら入れる。
• 生地を敷いたタルト型にアーモンドクリームを絞り、オーブンレンジで170°で約25分で焼き上がりました。

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最後に

今回から基本シリーズの投稿をやってみようと思いました。

第1弾はタルト生地です。

ケーキの土台をどのように作っているかをぜひ参考にしていただければ幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。