基本のシュー生地

こんにちは。ネージュです。

ここでは実際に作ったケーキの作り方を載せているので、ぜひ参考にしてもらえたら嬉しいです。

シュー生地

• シュー生地の作り方

材料：シュー生地

1. 水　100g
2. 無塩バター　46g
3. 砂糖　2.2g
4. 塩　1.7g
5. 薄力粉　60g
6. 全卵　106g

• 鍋に水、無塩バター、砂糖、塩を入れて火にかける。
• 沸騰したら火を消してふるっておいて薄力粉を一気に加え、ゴムベラで手早く混ぜる。
• 生地がまとまったら中火にかけ焦げ付かないように生地に熱を加えていく。
• ※鍋底に薄い膜が張ってある状態まで。
• できたらボウルに移し、全卵を4回〜5回くらいに分けて加える。都度、しっかりと生地と全卵が混ざり合うまで混ぜる。これの繰り返し。
• 生地をすくって逆三角形に落ちていけばOK。
• オーブンレンジで170°50分で焼き上がります。
• 焼き上がったら、網などに移し冷ましておく。
• ※生地を絞る際に均一な大きさに絞るのが不安であれば1つ20g〜25gで絞るたびに測るとやり易い。
• 今回は11個のシュー生地が絞れました。

鍋底に白い膜が張るまで加熱します。

全卵は少しずつ入れていきます。

焼き上がり。今回は50分オーブンに入れていました。

焼き上がったシュー生地の断面

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最後に

前回から基本シリーズの投稿をやってみようと思いました。

第2弾はシュー生地です。

意外と簡単なシュー生地をどのように作っているかをぜひ参考にしていただければ幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。