基本のカスタードクリームの作り方

こんにちは。ネージュです。

ここでは実際に作ったケーキの作り方を載せているので、ぜひ参考にしてもらえたら嬉しいです。

カスタードクリーム

• カスタードクリームの作り方

カスタードクリーム

1. 牛乳　250g
2. 卵黄　60g
3. 薄力粉　20g
4. 砂糖　16g（牛乳側）
5. 砂糖　34g（卵黄側）
6. 無塩バター　13g
7. バニラビーンズ　1/4

• 鍋に牛乳、砂糖（牛乳側）、バニラビーンズを入れて火にかける。

• ボウルに卵黄、砂糖（卵黄側）を入れてホイッパーで少し白っぽくなるまで擦り合わせる。

• 少し白っぽくなってきたら薄力粉をふるいながら入れてよく混ぜ合わせる。
• 牛乳を沸騰するまで加熱できたら、卵黄に少しづつ入れる。

• 入れながらホイッパーで混ぜ続ける。
• 全量混ざったら鍋にこしながら戻す。
• 中火にかけて鍋の底から焦げないようにホイッパーを動かし続けて、しっかりと火を入れる。
• ※ボコボコ沸騰している状態までいけばOK。

• 無塩バターを入れてしっかりと溶けて混ざったら、耐熱容器などに移しピッタリとラップをして冷やす。

• ※カスタードを作る際は、道具や耐熱容器にアルコールなどを吹きかけ除菌しておくと良い。
• カスタードクリームが冷えたら、シュー生地の裏に穴を開けてたっぷりと絞り、粉糖などで飾り付けて完成！！

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最後に

基本シリーズの投稿をやってみようと思いました。

第3弾はカスタードクリームです！！

意外に工程は少ないので簡単に作れちゃいます。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのよろしくお願いします。