ベイクドチーズケーキの作り方

こんにちは。ネージュです。

ここでは実際に作ったケーキの作り方を載せているので、是非参考にしてもらえたら嬉しいです。

ベイクドチーズケーキ

• スポンジ生地の作り方
• ベイクドチーズ生地の作り方

大きさ：15㎝　丸型

材料：スポンジ生地

1. 全卵　100g
2. 砂糖　78g
3. 薄力粉　75g
4. 無塩バター　16g
5. 牛乳　36g

• 湯煎を作る。（55°〜60°）
• ボウルに全卵、砂糖を入れ湯煎にあてながらホイッパーでよく擦り合わせ40°前後まで温める。
• 適温になったら湯煎から外しハンドミキサーの高速で泡立てる。（約5分〜6分）
• ※ここでハンドミキサーで泡立てる前に無塩バターと牛乳を同じボウルに入れ湯煎にあてておくと後で楽。
• 白っぽく艶が出る。もったりして、すくっても生地が落ちてこない状態。
• こうなればハンドミキサーを低速にし、生地のキメを整える。（約1分〜2分）
• 生地ができたら薄力粉をふるいながら入れる。
• 入れたら、ゴムベラで手早く混ぜて粉っけをなくす。
• 混ざったら湯煎にあてておいた無塩バターと牛乳のボウルにひとすくいの生地を入れて馴染ませる。
• 馴染んだら生地全体に入れボウルの下から気泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
• 生地を型に入れ、型を2、3回落として粗い気泡を抜く。
• オーブンレンジで160°32分で焼き上がります。

材料：ベイクドチーズ生地

1. クリームチーズ　200g
2. 砂糖　70g
3. 卵　1個
4. 生クリーム　200g
5. レモン汁　10g
6. 薄力粉　20g

• ボウルに柔くしたクリームチーズを入れ、軽くホイッパーで回してそこに砂糖を入れる。よく擦り合わせる。
• 卵を入れてここでもよく混ぜ合わせる。
• 生クリームを2回に分け加え、都度よく混ぜ合わせる。
• レモン汁を入れ合わせる。
• 薄力粉をふるいながら入れたら、しっかりと混ぜ合わせる。
• 型にスライスしたスポンジ生地を敷き、ベイクドチーズ生地を流し入れる。
• 竹串などで表面を整え、オーブンレンジで160°50〜様子を見て55分で焼きます。
• 焼き上がり、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で3時間以上は冷やし、完全に冷めたら型から外して完成。

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最後に

本格的なベイクドチーズケーキを簡単に作ることができます。材料を混ぜて焼くだけ！！

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。