フィナンシェの作り方

こんにちは、ネージュです。

今回は大人気焼き菓子のフィナンシェを作ってみました。

• フィナンシェ生地の作り方

大きさ：33㎝×26㎝ 8個分フィナンシェ型

フィナンシェ生地の作り方

1. 無塩バター 130g
2. 砂糖 100g
3. 薄力粉 35g
4. アーモンドパウダー 75g
5. ベーキングパウダー 1g
6. 水飴 10g
7. 卵白 120g

• 準備としてフィナンシェ型に薄くバター（分量外）を塗っておく。

• 鍋に無塩バターを入れて火にかける。
• ボウルに砂糖、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるいながら入れる。
• そこに卵白、水飴を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。

• 火にかけた無塩バターは焦がしバターにしていく。
• 別のホイッパーでずっと混ぜて色づいてきたら好みの焦がし具合まで持っていく。
• 出来たら、鍋の底（裏面）を冷えた水などに当ててそれ以上焦がしが進まないようにする。

• できた焦がしバターを卵白のボウルに混ぜながら全量入れてよく合わせる。
• 生地ができたら口金を入れてない絞り袋に全量入れて先っちょを少し切る。
• 型に生地を流していく。※絞り終わるたびに親指と人差し指で先をつまみながらやる。
• 今回、型には一つあたり35gづつ絞りました。また焼成はオーブンレンジ200°で15分で焼き上がりました！

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最後に

今回は焼き菓子の中でも大人気なフィナンシェを作ってみました。

材料をしっかりと混ぜ合わせて型に流し入れて焼くだけでとても簡単に作ることができます。

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキや焼き菓子ををアップしていきますのでよろしくお願いします。