バレンタイン 濃厚ショコラケーキ 愛よ届け

こんにちは。ネージュです。

今回はバレンタイン向けのチョコレートをふんだんに使ったケーキの作り方を公開します。

チョコレートムース

• ブラウニー生地の作り方
• ムースの作り方

大きさ：15㎝の底抜け丸型

材料：ブラウニー生地

1. チョコレート　130g
2. 無塩バター　60g
3. 砂糖　60g
4. 全卵　2個（L玉推奨）
5. 薄力粉　60g
6. ココアパウダー　10g

• 全卵は常温に出しておく。
• 湯煎を作る。（55°〜60°）
• ボウルにチョコレート、無塩バターを入れて湯煎にあて完全に溶かす。
• 溶けたら湯煎から外し、砂糖を入れホイッパーで優しく空気が入らないように混ぜていく。
• 混ぜたら全卵を入れ同じように優しく混ぜる。
• ※（全卵が冷たいとチョコレートが固まってしまうので必ず常温にしておく）
• しっかりと混ざったら、薄力粉、ココアパウダーを一緒にふるいながら入れる。
• ここではゴムベラに持ち換え下からしっかりと混ぜるがグルテンが出ないように混ぜすぎには注意。
• 170°30分で焼き上がります。

材料：ショコラムース

1. 牛乳　60g
2. 生クリーム　60g
3. 卵黄　60g
4. 砂糖　30g
5. チョコレート　225g
6. 生クリーム　300g

• 鍋に牛乳、生クリームを入れ火にかける。
• ボウルに卵黄、砂糖を入れすぐにホイッパーで白っぽくなるまで擦り合わせる。
• 牛乳、生クリームが沸騰したら卵黄側に少しづつ加える。※加えながらホイッパーは回し続ける。
• 全部入れ終わりよく混ざったら鍋に戻す。
• 弱火にかけ、耐熱のゴムベラか木べらで鍋の底をかき混ぜながら82°まで加熱する。（アングレーズ）
• 加熱できたらチョコレートを入れてあるボウルに入れ、チョコレートをよく混ぜ溶かす。
• 別のボウルで氷水にあてながらハンドミキサーで7分立てまで泡立てる。（泡立ってはいるがホイッパーですくうとすぐに落ちる程度）
• 泡立てた生クリームを2すくいほど、チョコレート側に入れすぐに混ぜる。
• 混ざったら生クリーム側に全て入れ、下からすくうようにホイッパーで混ぜ合わせる。
• 完全に混ぜ合わせてらブラウニー生地を敷いた型に入れ、余ったムースを絞り袋に入れて表面にお好きな形に絞り冷凍庫で5時間以上冷やし固める。
• 冷やし固まったら、ココアパウダー、テンパリングして作ったチョコなどを飾り付け完成！！

チョコレート 業務用 クーベルチュール・チョコレート ダーク ( カカオ分57％ ) 500g×2袋(計1kg) チョコ お菓子 送料無料 製菓用 製パン クリスマス バレンタイン お菓子作り お取り寄せ 大容量 ベルギーチョコレート 価格：4180円（税込、送料無料) (2022/7/27時点) 楽天で購入

最後に

バレンタインに向けて本格的なショコラケーキを簡単に作ることができます！

是非、チャレンジする際の参考にしていただければ幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。