シャインマスカットのショートケーキの作り方

こんにちは、ネージュです。

ここでは、実際に作ったケーキの作り方を公開しています。

シャインマスカットのショートケーキ

• スポンジの作り方
• シロップの作り方
• ホイップクリームの作り方

大きさ：15㎝の底抜け丸型

材料：スポンジ生地

1. 全卵　100g
2. 砂糖　78g
3. 薄力粉　75g
4. 無塩バター　16g
5. 牛乳　36g

• 湯煎を作る。（55°〜60°）
• ボウルに全卵、砂糖を入れ湯煎にあてながらホイッパーでよく擦り合わせ40°前後まで温める。
• 適温になったら湯煎から外しハンドミキサーの高速で泡立てる。（約5分〜6分）
• ※ここでハンドミキサーで泡立てる前に無塩バターと牛乳を同じボウルに入れ湯煎にあてておくと後でらく。
• 白っぽく艶が出る。もったりして、すくっても生地がすぐに落ちてこない状態。
• こうなればハンドミキサーを低速にし、生地のきめを整える。（約1分〜2分）
• 生地ができたら薄力粉をふるいながら入れる。
• 入れたら、ゴムベラで手早く混ぜ粉っけをなくす。
• 混ざったら湯煎にあてておいた、無塩バターと牛乳のボウルにひとすくいの生地を入れて馴染ませる。
• 馴染んだら生地全体に入れボウルの下から気泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
• 生地を型に入れ、型を2、3回落として粗い気泡を抜く。
• オーブンレンジで160°32分で焼き上がります。
• 焼き上がったら型から外し、冷ましておく。

材料：シロップ

1. 水　100g
2. 砂糖　80g

• 鍋に水、砂糖を入れ火にかけ沸騰したら火から外し冷ましておく。
• 冷めたらスポンジ生地をスライスしシロップを刷毛などで打つ。

材料：ホイップクリーム（クレームシャンティ）

1. 生クリーム　200g
2. 砂糖　24g

• ボウルに生クリーム、砂糖を入れハンドミキサーの高速で泡立て8分立てまで泡立てる。
• 泡立ったらナッペしシャインマスカットをサンドする。
• 上はお好きな絞り方で絞り、シャインマスカットを飾り付け完成！

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最後に

本格的なシャインマスカットのショートケーキも簡単に作ることができます。

是非、チャレンジする際の参考になれば幸いです。

今後も自宅で実際に作ったケーキの作り方をアップしていきますのでよろしくお願いします。