いちご香るミルクレープ

こんにちは、ネージュです。

今回はいちご香るミルクレープを作ってみました。

• イチゴのクレープ生地の作り方
• イチゴのクリームの作り方

イチゴのクレープ生地の作り方🍓

1. 薄力粉　120g
2. イチゴパウダー　15g
3. 砂糖　60g
4. 全卵　6個
5. バター　27g
6. 牛乳　400g

• ボウルにふるった薄力粉、イチゴパウダー、砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
• そこに全卵を1〜2個ずつ入れて都度よく混ぜる。
• しっかり混ざったら牛乳を6回くらいに分けながら加え、都度よく混ぜる。
• バターを湯煎かレンジでしっかりと溶かし、牛乳を入れたボウルに入れてよく混ぜる。
• 生地ができたら、ラップをして4時間〜1晩生地を休ませる。
• 休ませたらゴムベラで底からしっかりと混ぜる。
• フライパンに少量の油を敷き熱したらお玉1杯分づつ焼いていく。

イチゴのクリームの作り方

1. 牛乳　500g
2. 卵黄　120g
3. 薄力粉　40g
4. イチゴパウダー　15g
5. 砂糖　32g（牛乳側）
6. 砂糖　68g（卵黄側）
7. 無塩バター　26g
8. バニラビーンズ　1/4

• 鍋に牛乳、砂糖（牛乳側）、バニラビーンズを入れて火にかける。
• ボウルに卵黄、砂糖（卵黄側）を入れてホイッパーで少し白っぽくなるまで擦り合わせる。
• 少し白っぽくなってきたら薄力粉をふるいながら入れてよく混ぜ合わせる。
• 牛乳を沸騰直前まで加熱できたら、卵黄に少しづつ入れる。
• 入れながらホイッパーで混ぜ続ける。
• 全量混ざったら鍋にこしながら戻す。
• 中火にかけて鍋の底から焦げないようにホイッパーを動かし続けて、しっかりと火を入れる。
• ※ボコボコ沸騰している状態までいけばOK。
• 無塩バター、イチゴパウダーを入れてしっかりと混ざったら、耐熱容器などに移しピッタリとラップをして冷やす。
• ※カスタードを作る際は、道具や耐熱容器にアルコールなどを吹きかけ除菌しておくと良い。
• 冷えたらクレープ、クリームと順番に重ねていきお好きな飾りをしたら完成！！

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最後に

今回は春らしいミルクレープを作ってみました。

イチゴパウダーを使ってイチゴの香りも漂う美味しいケーキができたので、是非参考にしていただけたら嬉しいです。